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        鹿寨縣酸甜肉圓
        
						#地方菜#
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        鹿寨縣酸甜肉圓是廣西柳州的一道非遺菜品，寓意團團圓圓。酸甜肉圓選自優質的豬肉，加入豐富的秘制輔料，純手工捏制而成，過油之后，用適量的糖和醋燜制，外面炸的金黃，糖醋醬汁調得恰到好處，一口咬下，外酥里嫩，唇齒流香，具有味道鮮香、口感柔嫩、色澤紅潤、老少皆宜的特點。
        
					
        
				
        
				
				
        
				
        
					
        
						詳細介紹
						PROFILE
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        酸甜肉圓的做法
        
						
        1、蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末。
        
						
        2、剁好的肉裝碗中，先加入、雞蛋、番茄醬、鹽順著一個方面拌勻。
        
						
        3、加入淀粉和水慢慢攪拌均勻，水不能一次倒入，在攪拌的過程中分次加入。
        
						
        5、肉餡調好后，放置幾分鐘再攪拌一下，下油鍋炸至金黃撈出。
        
						
        6、用番茄醬、水、食鹽、淀粉調成醬料，倒入鍋中燜至，最后收汁即可。
        
						
        制作酸甜肉圓的注意事項
        
						
        1、自己剁的肉餡做出來的丸子口感比機器攪出來的好。
        
						
        2、肉餡中的水分要適量，以用筷子挑起肉餡不會往下落的狀態為準。
        
					
        
				
        
				
        
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