攪團與涼魚

攪團和涼粉的區別

涼粉跟打攪團類似，把水燒開，然后把粉面一點一點入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到淀粉顏色完全變白，變成糊狀變得透明就行了。

雖然跟攪團類似，但涼粉比攪團省事多了，打攪團要狠勁地攪才能熟，主要原因是攪團食材是玉米面，玉米面難熟，而且容易起小疙瘩，所以攪著很費勁，而用粉面打涼粉則不需要那么費勁。

攪團涼魚的做法

1、鍋加水適量，待水冒泡時，把玉米面均勻地攪拌于鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢 撒 下的同時，右手拿搟面杖使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，攪到沒有疙瘩，玉米面撒完后，再撒少量小麥面。

2、最后的半成品攪拌稀稠看到順著搟面杖流下滴到涼水碗里漂浮就關火，也可以用筷子或大鐵勺子插進攪團中間不倒。

3、攪團做好后，趁熱倒進漏斗盆里，用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團到涼水盆中， 變成了一個個小魚魚。撈在碗里澆上漿水湯就好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團簡單說來就是用雜面攪成的漿糊，主要有玉米攪團和洋芋攪團。

攪團的另一種吃法叫做魚魚，又叫漏魚兒、涼魚，陜西有些地方叫做“蛤蟆骨斗”，意為小蝌蚪，因為魚魚的樣子就像一條條蝌蚪。

魚魚是用大漏勺漏出來的，涼水倒進大盆里，用勺將打好的攪團面糊倒進漏勺里，在重力的作用下，玉米糊成魚魚狀從漏勺孔處魚貫而下，掉進清涼的水里。漏的時候，勺抬高點，魚兒就細長，落低一點，就粗點兒，全憑個人喜好。

涼攪團怎樣調汁好吃

加入一勺鹽、少許的雞精、生抽、陳醋、一點的香油、兩勺的辣椒油、紅辣椒末、酸菜末、燙過的青菜，末少許的蒜泥，再加少許的涼開水攪拌均勻，然后把調好的汁澆到攪團上就可以了。