火面蒸肉

火面蒸肉好吃嗎

蒸好的火面蒸肉開蓋就香氣撲鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明顯的油水，出鍋后扣上一個盤子翻過來，再撒上蔥花，好吃的火面蒸肉就做好了，軟糯清香，肉質酥嫩爽口，米粉油潤，看著就讓人直流口水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉600克、面粉、生姜絲適量、料酒適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅薯一個、蔥花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋里燒一下皮，去除異味和毛孔里的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗干凈。再切成大一點的片，長度為大半個手掌左右，切好后裝入碗中備用。

2、切一點生姜絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用。

3、切好的肉片加鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓拌均勻，邊抓邊多次加入生姜水，讓五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再準備一個紅薯，去皮后切成塊備用。

5、炒火面?；鹈嫫鋵嵕褪侨∩娣鄣谷脲伬?，開著小火，反復翻炒，炒至金黃色，散發出蘇打餅干的香味就可以關火了，切記炒糊，否則只能倒掉重來。

6、肉片裹上火面，用手抓勻，同時再加入一點明油，抓成油潤的狀態，然后皮朝下一片一片地碼在碗底，碼好后放上紅薯。

7、水燒開后上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要超過90分鐘。