柳宗元宴

柳宗元宴的由來

柳宗元宴是廣西柳州的特色名宴，是紀念唐代詩人柳宗元而創制的一桌宴席。公元815年，唐代大文豪柳宗元到廣西柳州當刺史，從他上任的那一刻起，就為柳州百姓操心辦實事，帶領柳州人民興修水利、開荒墾田，倡辦學校、修建文廟，改變了柳州的落后現狀。他用自己畢生的心血造福了柳州百姓，也為柳州人民鋪筑了一條通往文明社會的大道。柳州百姓為紀念柳宗元，用本地原材料和烹飪技法制做了一桌宴席，取名“柳宗元宴”。

柳宗元宴的特色

柳州地理位置優越，河流眾多，氣候溫和，植被廣泛，因此形成了一些獨有的食材。本地食材加上本地的烹飪技法，使“柳宗元宴”成為了柳州菜的代表之作，此宴席曾榮獲廣西第三屆烹飪大賽金獎。其中的菜品“柳州柳柳迎賓卷”和“柳侯仙蹤扒圓蹄”均獲中國烹飪協會授予的“中國名菜“稱號；“百花釀天梯”獲廣西烹飪大賽金獎。

柳宗元宴菜品

1、江流九曲憑龍游（主料：白鱔 特點：湯鮮魚嫩）

2、梅嶺含煙藏翡翠（主料：金竹筍 蕨菜 地皮菜 特點：清鮮爽口，滋味鮮美）

3、桂江秋水露鰅鳙（主料：船丁魚 禾花魚 河蝦 特點：香鮮、嫩滑、酥脆）

4、柳州柳柳迎賓卷（主料：咸蛋黃、肥肉 特點：香酥嫩爽、咸甜適中、色彩艷麗）

5、子厚玉樹文昌雞（主料：土雞 特點：葷素搭配、營養豐富、色彩艷麗、咸鮮適口）

6、柳侯仙蹤扒圓蹄(主料：圓蹄 特點：香熗軟骨、味道甘美、肥而不膩)

7、羅池柑蝦巧合璧(主料：海蝦 特點：嫩滑爽口)

8、壯鄉百花釀天梯(主料：豬天梯、魚膠 特點：形似壯家銅鼓，脆爽嫩滑)

9、龍潭通靈鴛鴦鯉(主料：鯉魚 特點：一魚雙吃，形態逼真)

10、東臺稻香脆皮狗(主料：狗肉 特點：皮香肉脆、滋補糯爛、原汁原味)

11、東門風荷藕香鴨(主料：三防鴨 特點：鴨子香味濃郁，荷葉清香)

12、綠荷包飯趁圩人(主料：糯米 特點：米飯香糯、色彩鮮艷)

13、青箸裹鹽歸峒客(主料：糯米粉 特點：皮香脆里、糯爛微甜)