茶洞釀豆腐

茶洞釀豆腐的做法

食材：豆腐、韭菜、花生碎、肉沫。

步驟：

1、把豬肉剁碎后，加入韭菜、油、鹽、淀粉和豉油拌勻，做成釀豆腐的餡。

2、每塊豆腐切成兩塊放好，用湯匙在豆腐上劃一圈。在豆腐劃過的地方挖出一小塊豆腐，將餡放到挖開的小口里，最后把挖出的豆腐填回去，茶洞豆腐就釀好了。

3、油熱后將釀好的豆腐下鍋，煎至兩面金黃。

4、加入適量調味料，與豆腐一同燜煮。

5、八到十分鐘后，放入切成段的韭菜，使用生粉、醬油勾芡，大火收汁。

6、出鍋后，在豆腐表面均勻撒上花生碎。

茶洞釀豆腐的功效

豆腐有“植物肉”美稱，富含鐵、鈣、磷、鎂、糖類、植物油、蛋白質等營養物質；性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

豬肉中的銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響；豬肉中的脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感；豬肉中的蛋白質，提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。