花椒牦牛舌

花椒牛舌頭怎么做

食材：牦牛舌、土豆、枝串番茄、紅花椒、青花椒、藤椒油、姜片、蔥段、蒜末、十三香、胡椒粉、啤酒、料酒、食鹽、雞精、辣椒蘸粉、食用油、三色堇。

步驟：

1、牦牛舌焯水，去白膜、洗凈、修正，加入食鹽、雞精、啤酒、十三香、胡椒粉、藤椒油、姜片、蔥段、紅花椒、青花椒碼味2小時，裝入真空包裝袋中，真空密封后放入60℃的恒溫水浴鍋內(nèi)，低溫慢煮1小時后撈出，打開真空袋，用廚房紙搌干表面水分。

2、土豆切成滾刀塊，入烤箱烤熟，撒上辣椒蘸粉拌勻，枝串番茄入烤箱烤熟，紅花椒入油炸酥香。

3、鍋置中小火上，放入食用油、姜片、蔥段、蒜末、紅花椒、青花椒炒香，入牛舌煎至表面呈棕紅色時取出，切成厚0.3厘米的片，整齊擺放于盤中，撒上炸酥香的花椒，配上烤土豆塊和烤枝串番茄，點綴三色堇即可。

牛舌是什么部位

牛舌即牛的舌頭，可作為一種食材食用，營養(yǎng)價值豐富。

1、牛的舌頭味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，具有開胃消食的功效，可用于納差食少、食欲不振等情況。

2、牛舌頭還有益氣養(yǎng)血之功效，適用于虛損羸瘦、脘腹冷痛、肢軟乏力等，對于氣血虧虛等有改善作用。