布袋鴨

布袋鴨的做法

材料：鴨子、金鉤、對蝦、魷魚、瘦豬肉、冬筍、香菇、蓮子、食鹽等。

做法：

1、挑選新鮮肥鴨，宰殺后用冷水浸片刻，再用滾水脫毛。

2、鴨子清洗干凈，從頸側處剪開二寸許的大口，取出內臟，洗凈腹內。

3、用鋒利小刀從兩翅膀處把鴨骨剔除，保持鴨體完整。

4、剔出的鴨骨上的鴨肉，削下來。

5、鴨肉和切碎的金鉤、對蝦、魷魚、瘦豬肉、冬筍、香菇及蓮子等，加鹽混合。

6、從頸側開口處納入腹內，用線將口縫緊。

7、整理好的鴨子，放入長盤，置蒸籠中蒸到熟透。

8、取出食時，剪開線，用筷子夾開，連肉帶餡一起吃。

Ps：也有人用叉烤的，在鴨腹內加灌點肉湯，名為灌湯燒鴨，味比蒸的更香。