客家釀春

材料：

雞蛋（多個(gè)）、五花肉（250g）、蔥、香菇若干。

做法：

1、雞蛋打碎，攪拌好，放碗中備用，根據(jù)餡料來(lái)定放多少蛋。

2、五花肉去毛，然后剁碎，然后把香菇剁碎放到肉餡 中去。

3、把肉餡和餡料放到一起攪拌，攪拌均勻，看肉餡多少來(lái)添加雞蛋。

4、在鍋中放油，開(kāi)火，然后等油熱開(kāi)，然后關(guān)小火，不然容易忙不過(guò)來(lái)。

5、油熱開(kāi)后，把雞蛋和餡料攪拌一下，然后用勺子放到油鍋中，放的過(guò)程用鏟子翻成半月形，等一邊煎的優(yōu)點(diǎn)焦黃后再翻到另外一邊再煎成焦黃。

6、等兩面都編程焦黃后，加上沸水，然后用文火煲沸即可了。