沈陽炒雞架

食用價值

雞100克食部含量

可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

養肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。

主要功效

【熱量】140.00大卡(585千焦)/100克

【功效】通乳生乳,養肝,補血益氣,亮發,提高免疫力,益乳,益肝,健脾,補腎,壯骨,養顏護膚,養陰補虛

【適宜疾病】腎虛虛勞老年人骨質疏松小兒營養不良性消瘦營養不良

【適宜癥狀】缺鐵性貧血產后無乳汁分泌肝郁氣滯甲營養不良骨質破壞

飲食文化

崇德年間在盛京（沈陽）發生這樣一個故事.......

當年經常爆發戰爭很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力。

于是就想出了一個方法把所有府上吃的雞都給細分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說是為了方便食用。實著是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟后，再找機會給那些孩子補身體，但有一次沒有及時送出去導致雞架壞掉了，他很是心痛，于是他又想了一個辦法把雞架用煙熏一下能存放的時間長一點。他嘗過以后味道很好就這樣一有機會往外給孩子們送雞架補身體，孩子們都親切的叫他老爹。

直到有一天在老爹正準備往出送雞架的時候被管家發現了，將其打死。但這種吃法卻流傳了下來，后來外地人吃到這種雞架為了紀念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架。

隨著社會的發展到了現代雞架已經是沈陽餐桌上必不可少的一樣美食了。

制作方法

經過猛火爆炒，辣炒雞架的味道更加濃郁，還有一絲甜辣的孜然味。每塊雞架都十分入味，都能帶著骨頭嚼食。

將“食之無味，棄之可惜”的雞肋，烹調成舌尖上的狂歡，可見沈陽人的奇妙想象力。但更重要的，還是沈陽人見招拆招的創造能力。