沈陽煎丸子

菜品特色

色澤金黃，滋味香濃。教您煎牛肉丸子怎么做，如何做煎牛肉丸子才好吃。1.把肉剁成末，加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、淀粉拌勻。2.油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控凈余油，放在籠上蒸熟。3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

制作方法

基本材料

豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末、香油、精鹽、醬油、料酒、高湯、味精、濕淀粉、白糖、色拉油。

制作方法

豬肉泥納入碗中，加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻，再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤，抹上一層色拉油，將調好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上，入色拉油燒至五成熱，將盤中的丸推入鍋中，稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁，待一面煎至呈金黃色時，翻面，再煎另一面至呈金黃色后，倒入漏勺內瀝油。將鍋上火，放底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋后，烹入料酒摻入高湯，調入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子，轉小火燒至丸子酥爛時，調入味精，改旺火，勾入濕淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盤中即成。