蜜汁轱轆

基本介紹

蜜汁轱轆，是陜西渭南大荔縣一道久負盛名的同州名菜，因其狀為球體，當?shù)匕堰@種形體的東西俗稱轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤的這一道菜叫蜜汁轱轆。

菜品特色

此菜色香味形俱佳，是當?shù)匮缦喜豢扇鄙俚膫鹘y(tǒng)名菜。大荔人過紅白事離不開此菜，但吃時不可性急，因咕嚕在油鍋中炸后，里面的豬油已化開，如急于下咽，滾熱的油汁燙麻了舌頭，吃不出好味道還是小事，再燙傷了嘴和食道，就叫人哭笑不得了。

制作方法

將豬板油切成小塊，在調(diào)有蛋清、蛋黃、淀粉的稠汁中蘸過，然后投入油鍋炸熟，撈出裝入盤中，上面撒一層白糖即可上桌。