龍文鹽雞

基本介紹

龍文鹽雞俗稱朝陽鹽雞，是福建龍文區乃至漳州地區頗負盛名的地方傳統小吃。該小吃歷史悠久，源于龍文區朝陽鎮朝陽村，以營養豐富、肉質香嫩、功效獨特、風味獨到而揚名。

菜品特色

正宗的龍文鹽雞由于制作工藝獨特，無論是肉質和口味都保持著原汁原味的水準，鹽雞肉質鮮嫩，汁多味甜，口感柔潤，食后回味無窮，深受人們歡迎，可謂“一只翅膀一壺酒，一只鹽雞一箱啤”，各地的食客紛紛幕名前來品嘗，品嘗完畢，意猶未盡的賓客還帶上幾只回家，讓家人或朋友共同分享。2001年，朝陽鹽雞店老板“鹽雞輝”代表龍文區參加漳州傳統風味小吃展，并獲得《傳統風味小吃》銅牌。

制作方法

該小吃的制作原料都來自當地，主要是雞和食鹽，但原料和制作工藝卻要求很嚴：雞一般要用1斤來重的“童子雞”，制作前，先把雞宰殺、放血去毛，扒去內臟洗凈，然后將其置于填滿精鹽的砂鍋中，用精鹽將整只雞覆蓋得嚴嚴實實，再用火烹蒸，制作工藝的奧妙在于“火”候，烹蒸的時間長短與雞的品種和重量密切有關。