老蚌埠紅燒大蝦

蚌埠小龍蝦在二十世紀七十年代初期，稱為“大螞蝦”。它自然生存在南郊稻田。最早由城市

居民作為家常菜烹制食用。1980年后，開始以簡單烹飪方式，走向市場。九十年代后，在蚌埠南山路與青年街交匯的場地，自發形成了一個燒賣螞蝦的露天市場。“蚌埠大螞蝦”形成品牌。

1995年版《蚌埠市志》特別作了記載。隨著市場迅速發展，出現配套專營酒菜、主食，以及向年輕男女食客經營性獻歌、獻花、推銷工藝品，夜間尤其熱鬧，形成獨具特色的餐飲市場。“螞蝦街”名取代原有街名。從沿淮城鄉到合肥、南京等食客專程來蚌品嘗者。蚌埠龍蝦聲名鵲起。蚌埠電視臺拍專門拍攝《蝦街十年》記錄片，在安徽、湖北等電視臺播放、同時，在網絡視頻傳播。周邊城市常以“老蚌埠紅燒螞蝦”為廣告。近20年來，蚌埠龍蝦已經成為各家餐館業登堂入室的具有特色美味佳肴。

“老蚌埠紅燒螞蝦”目前已經帶動蚌埠郊縣龍蝦養殖基地的發展，成為安徽省最大的螞蝦消費市場和集散地。