香辣兔頭

香辣兔頭是哪里的特產

說起兔頭這個美食，四川的朋友想必都不會陌生，吃過的朋友可能想起口水都要出來啦！麻辣兔頭應該算是有名的四川特產了，來自四川雙流，能夠讓無辣不歡的四川人贊不絕口的美食，一定不能錯過，獨家秘制，集鮮、香、麻、辣、涼為一體，口感絕佳，回味無窮，采用上等七星椒和花椒，配合數種香料，老姜、獨蒜，打造辣而不燥，鮮而不腥的絕佳美味，兔肉極香，更易消化，真空包裝，保持兔頭的美味并且能夠延長保質期。

香辣兔頭配方

兔頭三個、在鹵水中鹵軟洋蔥、三兩、切塊、芹菜三兩、切段、干辣椒七個、切段、花椒二十余粒、花椒粉一匙、豆瓣醬一大匙、蔥三棵、切碎、老姜一小塊、切碎、干紅葡萄酒兩大匙、味精適量。

香辣兔頭做法一

1、先將兔頭放鹵水中鹵軟。

2、鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜粒略炒，再下豆瓣醬炒香。

3、下干辣椒段、花椒略炒。

4、再下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄酒炒勻。

5、放入味精鏟勻，起鍋裝盤即成。  

香辣兔頭做法二

食材明細：兔頭5個、菜籽油100毫升、香料若干、生姜20g、白糖10g、辣椒(紅，尖，干)50g、料酒10毫升、蔥20g。

步驟：

1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2、加料酒，生姜，蔥等去腥。

3、去腥后燉煮祛除兔頭殘余的血水。

4、燉煮去污后，到鹵水中煨味上色。

5、炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽等翻炒出香后，下鹵好的兔頭。

6、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最后裝盤。

7、新鮮出爐，麻辣鮮香，配上啤酒或者可樂一起食用更佳。

香辣兔頭做法三

主料： 速凍鮮兔頭5000g 干辣椒400g 姜塊100g 蔥結120g 八角20g 三奈10g 桂皮8g。

輔料： 小茴香10g 草果10g 花椒50g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排萆5g 香葉3g。

調料： 精鹽200g 味精50g 硝鹽1g 紅曲米50g 料酒100g 鮮湯5000g 精煉油2000g。

1、兔頭的初步加工

將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用。

2、鹵制麻辣兔頭

將兔頭與全部調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再開火燒開后出鍋，出鍋后撒上炕過的白芝麻。

香辣兔頭的營養價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，成都上善佳兔頭，味道正宗，做法地道，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。