白切西林麻鴨

西林麻鴨介紹

西林麻鴨，廣西壯族自治區(qū)西林縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。西林麻鴨小巧玲瓏、屬于典型山地水鄉(xiāng)麻鴨體型，覓食力強、合群性好，適宜于水面和稻田放牧飼養(yǎng)，主要以昆蟲、魚蝦、蟹、螺、水草、稻谷、玉米等為食，自然造就了其與眾不同的品質(zhì)，鴨肉無膻味、骨小皮薄、湯甜肉香。

白切西林麻鴨的做法

白斬麻鴨又稱白切麻鴨，是西林麻鴨眾多食法中應(yīng)該首推的一味食譜，也是民間最為普遍和最為常見的西林麻鴨的一種食法。其白斬食法制作方法十分簡單：

1、將1.5公斤左右的長足亮毛的純種西林麻鴨殺好，掏去內(nèi)臟，洗凈；

2、在其腹腔內(nèi)塞進一至二兩搗碎拌以適量醬油、食鹽及少許味精、五香粉等佐料的生姜；

3、然后放入鍋內(nèi)煮約半個鐘頭，待其熟透后撈出稍涼后即可切割食用。

白切西林麻鴨的特色

白切西林麻鴨的皮膚黃白色，皮薄骨細(xì)小，皮下脂肪少，肉質(zhì)豐厚，肌肉鮮紅，切面有光澤，富有彈性；煮沸烹飪后肉湯乳白色，味美香甜；鴨肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩。而民間則盛傳麻鴨屁股最為好吃，許多人都爭著搶食麻鴨屁股。