雙勝肚包雞

一、雙勝肚包雞簡(jiǎn)介

雙勝肚包雞是巴中市恩陽(yáng)區(qū)的特色名菜，深受百姓們喜愛(ài)，就是用豬肚和雞包裹之后一起煮燉的地方特色美食，成菜肉質(zhì)滑嫩，湯鮮味美，肉質(zhì)筋道彈滑，與豬肚同煨，味道極妙絕，這道菜原先是大補(bǔ)菜，老人孩子愛(ài)吃，現(xiàn)在很多年輕人、中年人生活壓力大，營(yíng)養(yǎng)不均衡，也需要多補(bǔ)補(bǔ)。

2014年5月，“四川省第五屆鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)巴中名優(yōu)小吃展”評(píng)獎(jiǎng)結(jié)果揭曉，雙勝肚包雞榮獲巴中市名特小吃稱號(hào)。

2015年，在四川成都舉行的西博會(huì)上，雙勝肚包雞的配方得到了在場(chǎng)許多美食愛(ài)好者的肯定，于是在工商部門(mén)的幫助下，彭魏申請(qǐng)了雙勝肚包雞品牌，至此，“雙勝肚包雞”的名字走出了巴中。

2015年巴中首屆烹飪大賽上，雙勝肚包雞被評(píng)為“巴中特色菜”。雙勝肚包雞出名后，不少商家前來(lái)取經(jīng)，要求加盟開(kāi)分店，但是老板王玉華并沒(méi)有答應(yīng)，因?yàn)檫@個(gè)品牌菜對(duì)原材料有著嚴(yán)格的要求。

二、雙勝肚包雞怎么做

雙勝肚包雞主要材料為農(nóng)家土雞、豬肚、竹林根、土天麻、老虎姜、刺蘿卜、沙參、黨參、麥冬等，按照一定比例進(jìn)行配比，最終將所有東西都裝入豬肚之中，用牙簽封口。隨后將大骨洗凈放入高壓鍋底，在上面放置肚包雞，再放入適量雞精、豬油、姜片、鹽，加水漫過(guò)食材，蓋好蓋子后中火烹煮50分鐘。待高壓鍋散氣后，取出大骨，再將肚包雞放入，將鍋內(nèi)羹湯過(guò)濾后倒入，剖開(kāi)肚皮后，文火烹煮10-30分鐘即可食用。做好的肚包雞，味道鮮美，具有非常好的滋補(bǔ)功效。