椒香瓦灰雞

椒香瓦灰雞好吃嗎

椒香瓦灰雞在通常辣子雞的做法上，加入了平昌本地獨特食材——鎮龍山瓦灰雞，麻味醇厚的平昌青花椒，獨有的山林野生松菌，不僅做法獨具一格，口味也是一流。椒香瓦灰雞的特色是初聞味麻，細品香辣，極致入味，色澤亮麗，唇齒留香，食之不忘。鎮龍瓦灰雞、平昌青花椒皆為平昌縣特產，中國國家地理標志產品，椒香瓦灰雞為平昌十大名菜之一。

椒香瓦灰雞怎么做

原料及配比：

主料：鎮龍瓦灰雞（平昌本土食材，國家地理標志保護產品）、山林野生松菌

調料：本地二荊條青紅辣椒、鹽、雞精、料酒、生姜、大蒜、油、青花椒（平昌特產，國家地理標志保護產品）。

制作工藝流程：

1、將瓦灰雞剁成小塊，加入白糖、胡椒粉、蒜末、少許鹽、干淀粉適量，少許料酒拌勻腌制。

2、炒鍋入油八成熱，將腌好的瓦灰雞放入翻炒，再放姜塊蒜瓣激發香味，加之平昌青花椒的清香鮮麻，釋放小米辣和二荊條兩種辣椒獨特的鮮辣，配上山林里采摘的獨有野生松菌，不僅做法獨具一格，口味也是一流。

椒香瓦灰雞的營養價值

鎮龍瓦灰雞肉中含有豐富的微量元素和較高的氨基酸，其中微量元素硒的含量比普通土雞高出5倍，17種氨基酸總含量比普通土雞高4.3%，有生津活血、滋補強身的功效，被視為產婦食補珍品，因此在鎮龍山又將瓦灰雞稱為“月子雞”，山林野生松菌，菌芳香醇正，可遇不可求，山中珍品。