南江烤黃羊

南江烤黃羊好吃嗎

南江黃羊生長在大巴山深處，吃的是森林中的百樣草，喝的是純凈天然的山泉水。羊肉補而不燥，固本培元，補肺腎氣，具有祛風驅寒、滋補身體等多種功效。南江烤黃羊的特色是全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

南江烤黃羊的做法

工具/材料：

羊、食用鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、調料、醬油、糖色、植物油

操作方法：

1、首先，將羊進行宰殺處理好，然后，再使用開水將羊身上的毛處理干凈。將羊的全身劃若干小口。

2、然后，在羊的肚子里放入食物鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用鹽、調料，進行調味、腌制

3、將處理好的羊身掛起來，然后，刷上一層醬油、糖色，再刷上一層植物油。

4、將羊掛入燒熱的烤爐之內，蓋嚴，將封口封好。在羊的下方放一個盆，使羊身上的油流入。羊烤至黃紅酥脆、肉質嫩熟之時即可取出。