麻辣雞塊

麻辣雞塊是哪里的菜

麻辣雞塊是四川達州的特色美食，是一道非常好吃的肉類菜品，麻辣味濃，干香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。

麻辣雞塊有著非常悠久的歷史，始創于1955年，童記麻辣雞在原材料的選取及輔料的選配上，具有其獨特的、不外傳的絕技，所制作出來的麻辣雞塊童記麻辣雞產品具有麻、辣、鮮、香、酥、脆等特點。

麻辣雞塊的家常做法

麻辣雞塊的配方

主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，熟白芝麻25克，蔥姜水15克。

配料：辣椒(紅、尖、干)15克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、花椒3克、花生油30克、香油10克。

麻辣雞塊的做法

1、雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

2、熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份

3、用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香

4、倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可

5、大火燒開后轉小火，煮到香味四溢后轉大火收干水份

6、調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤