將軍湖魚頭

將軍湖魚頭的原料講究

將軍湖魚頭選用的是青陽一級水源保護地將軍湖里的魚，為了凈化水質，將軍湖管理中心每年投放魚苗，這里的魚不投餌、不喂養，純天然自然生長。對于將軍湖的魚，采用搬箏的捕魚方式來進行捕撈，搬箏，歷史上叫做搬罾，是一種原始的捕魚方式。

將軍湖湖大水深，這里的魚普遍偏大，一條都能達到十斤。一鍋燒不完，農家樂都會采用一魚兩燒的方式，主要是做成紅白兩湯，一次可以嘗到兩種完全不同的口味。

將軍湖魚頭的做法步驟

這道菜的主要食材是胖頭魚（學名鳙魚），首先將魚頭放在鍋中煎制，目的是要快速鎖住魚頭的膠原蛋白，等魚頭煎至兩面金黃后，加入事前準備好的生姜、蒜、料酒等佐料進行調味。

再加入高湯大火烹制，大約十幾分鐘后鍋里的湯變成奶白色后就可以加入事先準備好的葛粉條。

當魚湯遇上葛粉條，原本鮮香的味道更加濃郁、黏稠。最后熱鍋中用油爆香蔥、椒淋在魚頭上。此時一道新鮮美味的將軍湖魚頭就做好啦，魚肉味道鮮美、嫩滑爽口，魚湯風味獨特，用來拌飯更是妙不可言。