石泉烤魚

石泉烤魚介紹

陜西安康的石泉縣，是一江清水環繞著的山城，色香味俱全的石泉烤魚是當地尤為出名的一道特色小吃。石泉人愛吃烤魚。每到晚上，烤魚店的客人總是絡繹不絕，從外地趕來的客人也很多都為來石泉品一品不一樣的美食。

石泉烤魚現殺、現烤，廚房是展現在人們的眼前，真正的原生態，將魚烤好之后再放入提前熬好的高湯中，烤魚中輔料和其他菜品豐富，搭配的小菜是精挑細選，種類齊全，切出來的東西講究細、薄，使人吃起來味濃而不膩，營養豐富，就是這樣從簡到難，一鍋烤魚就變得鮮香完美。

石泉烤魚用什么魚做的

石泉烤魚選用料極為精細，魚都是來自漢江里的生態魚，放在水池中養著，客人來需要挑選魚的大小、種類，一般石泉烤魚選用的都是活水養殖的鯉魚、花鰱、江團等。

石泉縣是國家南水北調中線工程水源涵養地，穿境而過的悠悠漢江不僅造就了秀美的風光，還孕育出了鮮美的漢江魚。而用漢江魚做出來的石泉烤魚味道鮮美、肉質滑嫩，不僅當地人百吃不厭，更征服了五湖四海游客的胃，成為了舌尖上的風味記憶。

石泉烤魚怎么做

將剖洗凈的魚平放在鐵夾中，置于爐上后，用木炭不斷燒烤。待火候成熟，還要再放入提前熬好的高湯中，澆上用牛油、花椒、辣椒等調味品炒出的底料，再將四川純正的泡椒剁碎切粒，灑于烤魚之上，擱置在特制的炭火盆上，用小火慢慢燉，邊煮邊聊邊吃。微酸鮮辣的泡椒汁水，隨著炭火慢慢滲入鮮嫩的魚肉當中，泡椒的清香與魚肉中蛋白質散發的香氣深度融合，讓人垂涎欲滴。