洋芋粑粑炒臘肉

洋芋粑粑炒臘肉是哪里的美食

洋芋粑粑炒臘肉，又稱為洋芋饃饃炒臘肉，原是陜南老百姓桌上的家常小菜，需要的原材料非常簡單，就是自己種的土豆和親手熏的臘肉。據說，早在清代乾隆年間，就有洋芋粑粑炒臘肉這道菜了，在陜南地區民間流傳，而后，上升成官家菜肴，距今已有200多年的歷史。

洋芋粑粑炒臘肉的做法

食材：

洋芋、臘肉、辣椒、花椒、蒜片、姜片、蔥節、食鹽、熟豬油（或菜籽油）等。

做法：

1、將洋芋去皮后洗凈，用擦子（用鋁制作的擦子約學生作文本大小，上鑿許多小孔，至反面凸起而糙）反面擦至粉狀；

2、過濾，加入沉積下來的淀粉，攪拌成均勻糊狀；

3、再用油煎至微黃餅狀，冷卻后分切成小塊；

4、起鍋、燒油，加入切好洋芋粑粑小塊煎至金黃餅狀，加入臘肉、辣椒、花椒、蒜片、姜片、蔥節、食鹽翻炒至熟即可。

洋芋粑粑炒臘肉好吃嗎

新鮮的洋芋粑粑，配以鮮紅的五花臘肉（太瘦臘肉不是上選），洋芋粑粑充分吸收了臘肉的油脂，顯的越發的飽滿晶瑩。再加入新鮮的本地辣椒，花椒，蒜片，蔥節，姜片，用農村燒柴禾的大鐵鍋煎炒，誘人的醇香散發著濃濃鄉情，紅黃白綠色澤鮮亮，臘肉肥而不膩，洋芋粑粑滑潤爽口。