嵐河燒辣子魚

嵐河燒辣子魚怎么做

做時先將青辣椒在火上燒熟，用碓窩舂成辣子醬，再將魚剖腹洗凈（最好是草魚，鯉魚、花鰱也可），剔下魚肉切成片，然后把魚骨、燒辣子醬和大蒜放入鍋中，加適量水燜至蒜熟、魚骨變色后，把魚肉片放進鍋中，炒至八分熟時放點鹽、雞精和姜泥等作料，起鍋時再放點蔥花，一盤香辣可口、開胃提神的嵐河燒辣子魚便做成了。

嵐河燒辣子魚好吃嗎

制作嵐河燒辣子魚用的辣椒是農家自產的時蔬，魚是嵐河水孕育出的鮮魚，皆是原生態無公害食品。一個鮮綠，一個鮮嫩。色香味美，佳偶天成；一個能控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇、暢通呼吸道、促進血液循環，兼具美容、預防癌癥及其它慢性疾病之功效，一個能加速新陳代謝、促進荷爾蒙分泌、保健皮膚、改善記憶、預防老年性記憶力衰退和癡呆。食藥兩用、營養雙補。二者的融合，真乃天生一對，地配一雙。怪不得一道如此普通的菜肴能久傳不衰，獲得食客如此長久的青睞。

嵐河燒辣子魚的傳說

相傳清朝乾隆年間，嵐河畔上住著鄭財主老兩口和一個兒子。兒子貪玩經常下河摸魚捉鱉，是浪里白條；財主娘子長的肥胖富態而且特別勤勞，算得上半個美食家。一日，鄭財主外出辦事去了，兒子又從河里摸了十幾尾草魚，財主娘子接過剖腹洗凈后順手將其丟在了一個裝有青辣椒的鐵桶里，便到嵐河邊洗衣服干活去了。誰知剛走不久，廚房的屋頂就冒起了濃煙。趕緊回家一探究竟，原來是兒子玩火失手所致。于是喊破喉嚨呼叫鄉親們幫忙救火，可鄭財主家是單家獨戶，距離最近的農戶也有四五百米。等大家趕到時，火勢已非常兇猛，好在鄉親們齊心協力忙活了半天終于把大火撲滅了，幾間正房也保住了，但廚房及里面的木制用具已全部化為灰燼，所幸土灶還算完好，一些石器、鐵器和裝魚的那個鐵桶也還安然無恙。揭開桶蓋，竟有一股股混合著濃郁肉香和辣椒清香的氣息撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。原來是里面的魚和辣椒已被烤熟了。

財主娘子見廚房里的所有菜肴皆被燒得一干二盡，靈機一動，干脆把魚切成塊、把辣椒用碓窩舂細，然后和在一起，再加入水和鹽在鍋里一燴，忙端上桌招待前來幫忙的眾鄉親，財主娘子本意是讓大家臨時將就一下填飽肚子，沒想到鄉親們竟吃得津津有味、連聲叫好，似乎是從未吃過的美味。一時間，家家主婦效仿，很快便廣為流傳開來。后又經歷代廚師不斷加工技改、推陳出新，于是便有了現在的嵐河燒辣子魚。