年肉

基本介紹

年肉是恩施的一大特色美食，在當地非常盛行做年肉。

菜品特色

色澤純美，晶瑩滑軟，肥瘦適當，油而不膩，男女均適，童叟皆宜，非常受當地民眾的喜愛。

制作方法

宰豬肉，一般取豬身上的瘦肉，主要包括坐臀、項圈肉。

煮肉湯，當地人將這種湯稱作是“泡湯”。

放調料。肉煮得快熟了需要投放一些作料，增加新鮮肉的口感，輔料一般很簡單，主要包括生姜、大蒜等。

年肉保存

年肉是土家族的十大名吃之一，它的存在時間短暫，所以要想保留年肉的美味，一般是現宰現做。

隨著儲存技術的不斷發展，人們也開始嘗試用凍存的方式，存儲一小部分年肉。

對于大多數人而言，采用傳統的熏臘肉方法仍然是保存年肉的主要方法。