陽新屯鳥湯

湖北陽新屯鳥湯介紹

陽新屯鳥湯是以湖北省陽新縣的屯鳥為主料烹飪而成的養生湯品，是當地的特色美食之一。屯鳥是什么呢？屯鳥是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，是國內外少見的名、特、優產品。陽新屯鳥全身都是寶，屯鳥的肉肉質細嫩，味道鮮美，湯香甜可口，是美味佳肴，也素被群眾視為補壯身體的珍品。

陽新屯鳥湯怎么做好吃

食材：

陽新屯鳥1只，干香菇8個左右，紅棗4顆，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，鹽適量，植物油1湯匙

做法：

1、陽新屯鳥一只，在買的地方讓店家處理干凈，回來清洗干凈并剁成塊，再洗去血水備用。香菇、榛蘑、大棗洗凈并泡軟備用。

2、焯水。陽新屯鳥塊冷水入鍋，大火燒開，加入料酒去腥，撇去浮沫（目的是去腥）。

3、備好熱水，焯過水的陽新屯鳥塊撈入洗凈（這一步的目的是后期的湯清澈，不介意的省略）。

4、炒鍋加入一湯匙植物油燒到溫熱，撈入陽新屯鳥塊大火翻炒(這一步的目的是增香去腥)。

5、陽新屯鳥塊倒入燉鍋，倒入開水，加入香菇、紅棗、榛蘑、姜片，蓋上蓋子大火燒開，中小火燉2小時。

6、陽新屯鳥塊軟爛，湯汁濃郁，加鹽提個味就可以出鍋了。

小貼士：

1、要想陽新屯鳥塊軟爛軟嫩，要點是冷水入鍋焯水，后邊的沖洗和慢燉都要用熱水，冷水會使陽新屯鳥肉質變緊

2、鹽要后放，先放鹽會使陽新屯鳥肉變緊

3、食材中的紅棗依據個人口味加減，多了湯甜，不喜歡的也可以不放

4、食材中的香菇和榛蘑能掩蓋陽新屯鳥的腥味，其他調味料不要多放，會掩蓋湯的鮮美

陽新屯鳥湯的價值與功效

藥用價值

陽新屯鳥的肉性涼，是一種上乘的保健滋養食品，對食欲不振、脾胃病、肺病、冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇等疾病都有著較好的食療作用。例如，屯鳥內經可以消食化氣，調理脾胃病，屯鳥血有著活血化瘀解毒的功效，屯鳥蛋則具有除胸隔腸胃伏熱，清熱降逆的作用。此外，屯鳥肝富含對人體有益的不飽和脂肪酸、多種氨基酸和維生素，可以作為制造多種藥物的重要原料。

食用價值

陽新屯鳥肉質細嫩，香氣濃郁，味道鮮美，而且低脂肪、低膽固醇、高蛋白、低熱量，同時富含多種微量元素和礦物質，是一種營養豐富的食材。此外，屯鳥湯還具有滋陰補腎、益氣健脾、潤肺養心等多種功效，能夠幫助提高人體免疫力和抗病能力。