托縣燉魚

托縣燉魚是哪里的菜

托縣燉魚是內蒙古呼和浩特市托克托縣的傳統名菜，托縣燉魚是紅燉黃河鯉魚、鯽魚、鯰魚、草魚、鰱魚的統稱，其做法一樣。以托縣鯉魚為主要原料制作而成的托縣燉魚尤為有名，呼和浩特市托克托縣位于黃河上中游分界處，托縣鯉魚極富盛名，歷史上曾是進貢皇室的佳品。紅燉黃河鯉魚當地稱為托縣燉魚，是托克托的一張名片，也是內蒙古的一道名菜。

托縣燉魚好吃嗎

做好的托縣燉魚具有湯濃魚鮮，色澤紅艷，微辣開胃，鮮香撲鼻等特點，是極好的下飯菜。每年黃河開河的時候，慕名而來品嘗托縣燉魚的游客絡繹不絕。

托克托縣燉魚的家常做法

1、選鮮活的黃河鯉魚，先刮去魚鱗，洗凈開膛去內臟。大魚可切段，小點的魚身兩側劃斜刀，為的是燉時候更好入味放置備用。

2、準備好當地特有的一種紅而不辣的托縣辣椒、大蔥切斷、胡麻油、醬油、鮮姜片、托縣小茴香、豬油、花椒、蒜、鹽適量備用。

3、燉鍋內加入托縣胡麻油、豬香油適量，再放入托縣特產紅辣椒面、鮮姜片、托縣小茴香、花椒、蔥段、蒜，慢火熗鍋，當油溫高時可淋入點水適當降溫，這樣反復能熗出辣椒的紅色素使魚湯達到紅而微辣。

4、煸炒好紅辣椒面鍋內加水燒開，將鯉魚逐一放入鍋內。加入醬油、鹽適量，大火燒開后轉小火慢燉一小時出鍋時放入蔥花，香菜沫。

5、燉魚湯可以拌糜米飯食用，叫魚湯燜飯，也可撈出魚后放入托縣豆腐燉，叫魚湯燉豆腐。