黃豆泡多久可以打豆漿 黃豆豆漿的營養與功效

一、黃豆泡多久可以打豆漿

黃豆常用來做豆漿，黃豆豆漿營養豐富，美味健康，家里有豆漿機的話可以試著在家做豆漿。黃豆打豆漿的話，一般要泡過后再打比較好，那么黃豆要泡多久才能打豆漿呢？

一般情況下，黃豆泡8~12個小時左右再打豆漿是比較好的，經過長時間的浸泡，黃豆才能充分漲開，細胞壁被沖破，黃豆中的營養物質才能被人體充分吸收。需要注意的是，在夏季溫度較高的情況下，黃豆泡在水中容易變質，建議放冰箱里冷藏浸泡。

二、 黃豆豆漿的營養與功效

1、預防癌癥

豆漿中含有大量的植物蛋白，還含有一些微量元素硒與鉬，這些物質不單能提高人體抗病能力，防止人體細胞癌變，還能抑制人體內癌細胞再生，平時經常喝豆漿，能有效減少胃癌，腸癌，以及女性乳腺癌等多種高發癌癥的發生。

2、預防心血管疾病

豆漿的脂肪不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉淀在血管壁上的低比量膽固醇溶解、搬運出體外的作用。可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆漿中還含有卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質，它存在于身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多余的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、脂肪肝等作用。體內如果缺少卵磷脂，容易導致皮膚粗糙、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現象。

3、預防骨質疏松癥

豆漿中的礦物質如鐵、鉀、鎳、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量豐富且均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍、母乳的6倍。鐵、銅、釩能增加紅血球，鎂進入細胞內，預防肌無力、動脈硬化等癥，并有助于鈣沉淀于牙齒和骨骼，使之堅固、結實。鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用。大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康。因此，常飲鮮豆漿對防止骨質疏松非常有益。

4、治療高血壓

豆漿具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質，是目前治療高血壓的首選藥。研究發現，大豆蛋白質中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質中具有抗血壓的潛在功能。

5、益智健腦

鮮豆漿中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用。卵磷脂經消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導、聯絡作用，所以常喝豆漿可以健腦益智。

三、黃豆豆漿食用禁忌

1、不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。

2、忌過量飲豆漿。一次不宜飲過多，每天1-2碗為宜，否則極易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現腹脹、腹瀉等不適病癥。

3、不要空腹飲。空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用。飲豆漿同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

4、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以平素胃寒，噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、以及夜間尿頻、遺精腎虧的人最好別喝豆漿。

5、豆漿里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象，但要待豆漿煮熟后再放白糖，根據自己的口味可放多放少。

6、忌用保溫瓶貯存豆漿。有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利于細菌繁殖。在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4小時就能使豆漿酸敗變質。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

7、由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

8、不要飲用未煮熟的豆漿。生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

9、不能與藥物同飲。豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生拮抗化學發應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

四、黃豆豆漿的做法及配方

1、咸豆漿

原料：黃豆豆漿、紫菜、榨菜、蝦皮、、油條、蔥、鮮醬油、香醋、芝麻油或辣油。

做法：

（1）將紫菜撕碎，榨菜切末，油條切小段，蔥切成蔥花；

（2）豆漿煮沸，碗里放入一湯匙兌了香醋的鮮醬油，加入豆漿，立即看到豆漿起絮。

（3）灑上紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花，最后淋上幾滴香油或辣油即成。

2、甜豆漿

食用時將燒開的黃豆豆漿盛入碗內加適量的白糖即可。

3、紅棗豆漿

原料：干黃豆2/3杯、干大米1/3杯、紅棗（小）10枚（或大紅棗5枚）。

做法：

（1）將干黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜；

（2）將大米淘洗干凈；

（3）將泡好的黃豆與原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間；

（4）接通電源，按“五谷豆漿”鍵，等待十幾分鐘即可做好大米紅棗豆漿。