滇式月餅和蘇式月餅的區別 滇式月餅和京式月餅的區別

滇式月餅和蘇式月餅、京式月餅的區別

1、滇式月餅

滇式月餅，屬于地方傳統糕點，主要是云南地區的人吃的比較多，主要分為兩類，云腿月餅和鮮花餅，鮮花月餅口感比較鮮甜，而且花香味比較濃，云腿月餅，用的是火腿，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

滇式月餅中的云腿月餅，它是用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，因其香濃味醇，甜咸適宜，吃著回味無窮。

2、蘇式月餅

蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，宋朝詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的主要特點是松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。蘇式月餅中最出名的是鮮肉月餅，并且蘇式月餅看起來也是非常的精致，看上去就賞心悅目。

3、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種宮廷遺風。京式月餅的主要特點是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為2:3，以餡的特殊風味為主，口感松脆。京式月餅的造型非常的好看，而且做工也比較考究，相比其它種類的月餅而言，制作的復雜程度是最高的，居中國四大月餅體系之首。