自來紅月餅好吃嗎 為什么叫自來紅月餅

一、自來紅月餅好吃嗎

舊時的自來紅月餅味道并不好，因為餅皮很硬，咬開來餡心只有半邊，而且主要是糖，融后再結，也是硬的，吃起來十分辛苦，自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現(xiàn)代的自來紅月餅已有革新，餡中加入桂花、桃仁、瓜子仁等北京特產(chǎn)的果脯果料，質(zhì)地也酥松多了，口味香甜，桂花香味濃郁，深受人們的喜愛。

二、為什么叫自來紅月餅

自來紅是老北京的傳統(tǒng)的一種月餅，它的得名來源于它的特性。在烤制前，它的餅坯同普通的餅坯并沒有什么不同，烤制的時候餅坯是白色的，但是奇怪的事情在烤制后就發(fā)生了，普普通通的餅坯就變成了棕紅色的，而且會在月餅上面多出了一個深紅色的紅圈，這個紅圈就叫磨水戳。磨水戳最開始印在餅坯上的顏色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就變成了深紅色，所以叫做自來紅。另外，自來紅又叫做“豐收紅”，有著良好的寓意。和自來紅類似的還有一款自來白，又叫“白月餅”，造型和自來紅差不多，差別在于，自來紅表皮為棕紅色，自來白表皮為乳白色。