京式月餅是哪里的特產 京式月餅的做法

一、京式月餅是哪里的特產

京式月餅起源于京津一帶，在幾百年前，這里就是皇宮貴族的棲息地，誕生了多種多樣的小吃美食，其中京式月餅，就獨具風格，花樣眾多，在北方地區享有一定的市場規模。主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，皮薄酥軟，層次分明，重用麻油，口味清甜，口感脆松，最經典傳統的是京式自來白、自來紅月餅。自來紅月餅黃里透黑，自來紅內有青紅絲、各種果仁和冰糖，外皮上打一個紅圈；自來白底呈金黃，原料為山楂、棗泥等，表面乳白正中有紅印，兩款月餅皆混入香油或豬油，因此有種特別的香味，配以清茶佐食，味道極佳。

二、京式月餅的做法

用料：普通面粉200克、白砂糖10克、麥芽糖20克、芝麻油（香油）40克、食用油50克、開水80克、小蘇打1克、月餅餡200克左右、色素適量。

步驟：

1、面粉過篩加入白砂糖、麥芽糖、小蘇打。

2、倒入芝麻油、食用油適當攪拌。

3、倒入開水適當攪勻后揉成均勻光滑的面團。

4、將面團分成30克一份，月餅餡15克一份，取一份面團壓扁包入月餅餡。

5、向上推著包住月餅餡收口滾圓。也可用瓶蓋或印章配合食用色素進行裝飾。烤箱預熱200度上下火中層30分鐘。