雞蛋仔的制作方法和配方大全 港式雞蛋仔怎么做好吃

一、雞蛋仔是什么小吃

雞蛋仔是香港獨(dú)有的傳統(tǒng)街頭小食，屬街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體，又稱(chēng)港式雞蛋仔，它是以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成，一般呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時(shí)口感特別彈牙。

二、雞蛋仔的制作方法和配方大全

雞蛋仔香氣濃郁、色澤誘人、外形獨(dú)特、口感也非常好，很受歡迎，自己在家制作雞蛋仔也并不難，下面為大家介紹幾種港式雞蛋仔的做法和配方：

做法一

原料配方：

雞蛋50g、牛奶82g、砂糖55g、低粉70g、木薯粉15g、奶粉7.5g、泡打粉3g、玉米油18g。

制作方法：

1、所有粉類(lèi)混合。

2、雞蛋加糖攪拌，加入有奶拌勻，篩入粉類(lèi)拌勻，加入油拌勻。

3、鐵餅預(yù)熱后倒入面糊，蓋上后馬上翻面，最小火，1-2分鐘翻面，開(kāi)始不要一直翻，兩面各烤1-2分鐘后再看情況勤翻面，烤好了就可以吃了。

做法二

原料配方：

雞蛋2個(gè)、油30g、奶粉5g、泡打粉6g、牛奶165g、木薯粉28g、糖50g、低筋面粉140g、生粉28g。

制作方法：

1、油、面粉、生粉混合，加入泡打粉、糖、雞蛋、牛奶，拌勻至無(wú)顆粒。

2、將模具中倒入油，倒入面糊，成形后翻面，兩面成型即可。

做法三

原料配方：

低筋面粉160克、雞蛋100克、泡打粉4克、牛奶60克、水50克、白砂糖75克、玉米油50克。

制作方法：

1、低粉加泡打粉混合備用。

2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，加入清水和牛奶后低速打勻，加入玉米油繼續(xù)低速打勻。

3、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

4、雞蛋仔模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。整個(gè)過(guò)程需要注意翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱，一直到兩面都烙成金黃色，且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>

5、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)。

做法四

原料配方：

泡打粉6g、雞蛋2只、乳酪牛奶175g、玉米油35g、元貞糖75g。

制作方法：

1、雞蛋加入糖打散，再加入牛奶，攪拌均勻。

2、所有粉類(lèi)放在同一個(gè)大碗里混合均勻。

3、將蛋奶液，倒入粉類(lèi)中，攪拌均勻，再加入玉米油并拌均勻。

4、模具預(yù)熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻。

5、合上模具，翻面烤1-2分鐘，再翻過(guò)來(lái)烤約1-2分鐘，烤至金黃色就可以脫模，放在冷卻網(wǎng)上冷卻后即可食用。

三、港式雞蛋仔怎么做好吃

制作港式雞蛋仔的時(shí)候，要想做出來(lái)的雞蛋仔更好吃，要注意下面這幾點(diǎn)技巧：

1、過(guò)篩面糊可令雞蛋仔口感更嫩滑，一般建議面糊過(guò)篩三次，靜置一小時(shí)。

2、面糊要從中間倒入讓其自然流開(kāi)，不要倒?jié)M模，避免合上模具時(shí)面糊往外溢出。

3、雞蛋仔可以直接吃，也可以卷起來(lái)吃，不過(guò)要卷起雞蛋仔的話(huà)一定要趁熱，脫模馬上就要卷起。