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六安市

★★

六安十大名菜六安著名美食盤點都吃過的才是老六安人

導語

古人云：民以食為天，食色性也。美食最能體現一個地方的特色，在六安講吃，有幾道菜是不得不提的，它們是霍山風干羊、六安醬鴨、萬佛湖砂鍋魚頭、六安扣肉、八公山豆腐、爆炒毛魚、胡店鴨蛋干、吊鍋菜、天堂寨泡菜、萬佛湖魚頭湯、蘭花茶香肉等。光是名字就讓人躍躍欲試了，快和MAIGOO小編一起去看看吧。

六安十大名菜

01

霍山風干羊 “中國菜”之安徽十大經典名菜

02

六安醬鴨

03

萬佛湖魚頭湯(舒城全魚宴) “中國菜”之安徽十大主題名宴

04

六安扣肉(六安十大海)

05

八公山豆腐 國家地理標志保護產品

06

爆炒毛魚

07

胡店鴨蛋干

08

吊鍋菜

09

天堂寨泡菜

10

蘭花茶香肉

六安十大名菜榜單，內容主要根據菜品歷史、公眾知名度、網絡關注指數等情況，并參考權威機構評定的“中國菜”、“安徽名菜”、“六安名菜”等榮譽，再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合推薦，排名不分先后，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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六安十大名菜

霍山風干羊

“中國菜”之安徽十大經典名菜

霍山風干羊，是六安名菜，2018年9月被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜，是以風干羊肉為食材做成的菜式，色呈醬紫，肉質松酥，干香醇厚，食之頗有回味。霍山的風干羊肉之所以能夠成為著名的風味美食，決定于當地天時、地利加上民眾的生活智慧。四季咸宜的“風干羊肉”是霍山人杰地靈的具體展現。

六安醬鴨

六安素有“麻鴨之鄉”，盛名六安醬鴨是安徽省六安地區特色傳統名菜。六安醬鴨選料考究，成品色澤橙黃，油光發亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，鴨屁股上還插有一個大紅辣椒，恰似一具色香俱全的藝術品。【詳細>>】

萬佛湖魚頭湯(舒城全魚宴)

“中國菜”之安徽十大主題名宴

萬佛湖魚頭湯，又叫萬佛湖砂鍋魚頭，是選用萬佛湖出產的鳙魚和鰱魚魚頭煨燉而成，味鮮美，是安徽省六安市舒城縣的特色菜之一，也是舒城全魚宴最具代表性的名菜之一。萬佛湖魚頭湯口感獨特，鮮而不腥，肥而不膩，腴嫩汁濃，湯色乳白，是來六安萬佛湖必吃的一道特色美食。以萬佛湖魚頭湯為代表的“舒城全魚宴”，是六安經典宴席名菜。舒城全魚宴選用魚類水產品為主要原料，其原材料講究新鮮，刀工精細多變，多用本汁原湯，保持魚之原味。“舒城全魚宴”被中國烹飪協會評為“中國菜”之安徽十大主題名宴。

六安扣肉(六安十大海)

六安扣肉是一道用豬肉制成的傳統菜肴，是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中，也是六安“十大海”經典代表菜之一。以扣肉為代表的六安“十大海”，是六安流水席的經典名菜，六安地地道道的宴席名菜。六安“十大海”有嚴格的上菜順序，十道菜分別是第一道菜為粉絲、第二道菜為扣肉、第三道菜為圓子，后面七碗依次是下水干子、蝦米湯、燒雞、瓦塊魚、咸鵝鴨、紅燒肉、千張炒青菜。而霍邱、壽縣等十大海流水席，用瓦塊魚代替扣肉。【詳細>>】

八公山豆腐

國家地理標志保護產品

“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為六安傳統名菜，是用八公山豆腐和筍片經炸、燒而成。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎，獨具特色，享有“八公山豆腐甲天下”的美稱。【詳細>>】

爆炒毛魚

爆炒毛魚，是六安名菜。“毛魚”六安人又稱“貓魚”，產自于無污染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以后覺得棄之可惜，于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成。“五大水庫”不僅滋養了漂亮的六安人，同時也滋養了味美的六安小毛魚，民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒，其美味無與倫比鮮為人知。

胡店鴨蛋干

胡店鴨蛋干，產于安徽省金寨縣一帶的六安名菜。鹵料以鮮鴨蛋、蓼葉灰、臘鵝湯、臘肉湯等配制。浸泡一夜后，取出晾曬，直至表皮滲油。成品呈淡綠或淡黃色，乍聞有點臭，吃起來醇香細嫩，表皮柔韌。其可涼拌、油炸、炒菜。其制作工藝為用棉紗方巾包豆腐，壓榨成方塊白豆干，闊約5公分，厚約1公分，經日曬或炭火烘烤后，投入缸中鹵制。【詳細>>】

吊鍋菜

吊鍋菜，又名大別山吊鍋宴，以天堂寨吊鍋正宗，為六安名菜。制作方法：菜經過炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋著火苗。待鍋燒熱后，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或將青菜、豆腐置于其中，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調味，就放點干辣椒殼與生姜片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實別有一番風味。【詳細>>】

天堂寨泡菜

天堂寨泡菜是六安天堂寨著名的傳統名菜，以“薇菜”、“珍珠菜”、“將軍菜”、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料，用傳統的手工制作方法生產，不加任何添加劑，原汁原味，微甜略辣，口感香脆，好看好吃，令人回味悠長，是饋贈佳品。【詳細>>】

蘭花茶香肉

蘭花茶香肉是采用舒城當地有名的小蘭花茶葉和萬佛湖本地農家土豬肉相結合所做的一道菜肴，也是六安著名的特色菜之一。蘭花茶香肉在制作中加入了舒城小蘭花茶，因此此菜茶香飄逸，肉酥，適合開胃下酒。

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