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民族宗教美食

★★★

彝族十大美食

彝族十大必吃美食排名 10種別具特色的彝家食品

彝族飲食口味偏好咸、酸、麻、辣，肉食以豬、羊、牛肉為主，擅長煮、烤、炸等多種方式，并且喜歡腌制肉類和制作酸菜。那么彝族美食的種類有哪些呢？下面為大家介紹坨坨肉、彝家烤乳豬、全羊湯鍋、彝族凍肉、彝族灌血腸、彝家臘肉、彝族特色酒、彝家酸菜洋芋雞、全排牛宴、蕎麥粑粑等彝族特色美食小吃。以下，請看MAIGOO小編帶來的彝族十大必吃美食排名，了解更多別具特色的彝家食品及相關情況。

01
坨坨肉 肥肉不膩/瘦肉脆嫩
綜合指數：91.5
02
彝家烤乳豬 外皮金黃酥脆/肉質嫩滑多汁
綜合指數：90.2
03
全羊湯鍋 湯白味濃/肉味醇厚
綜合指數：88.8
04
彝族凍肉 香彈軟糯/清爽可口
綜合指數：87.1
05
彝族灌血腸 糯米血腸洋芋血腸豬肉血腸
綜合指數：85.5
06
彝家臘肉 肥瘦適宜/鮮香不膩
綜合指數：84.5
07
彝族特色酒 泡水酒桿桿酒轉轉酒壇壇酒
綜合指數：82.9
08
彝家酸菜洋芋雞 酸辣爽口/雞肉嫩滑
綜合指數：81.3
09
全排牛宴 彝族盛宴/食材豐富
綜合指數：79.8
10
蕎麥粑粑 苦甜爽口/蕎香四溢
綜合指數：78.1

彝家包臘
辣仔雞
臼搗仔雞涼辣湯
白水煮乳豬
面糊酸菜肉
彝族圓根酸菜湯
桿桿酒
回鍋雞
彝家回鍋蛋

彝族十大美食排行，是Mai Goo網小編主要根據我國彝族飲食特點，出名的特色菜、傳統名菜、小吃、甜品、糕點等特色美食進行選擇，根據特色美食歷史、公眾知名度，網絡關注指數等情況，并參考互聯網相關排行榜/榜單進行綜合選擇推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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彝族十大美食

坨坨肉

肥肉不膩/瘦肉脆嫩

彝族平時吃什么？彝族肉食以豬、羊、牛肉為主，坨坨肉是彝族居住地區傳統的美食，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀而得名。彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀，再用清水煮熟，趁肉熱時拌以食鹽、花椒、辣椒、木子姜等調料，使肉入味。坨坨肉味醇厚、肉質細嫩且鮮美、脆而不綿、肥而不膩，頗有民族之味。【詳細>>】

彝家烤乳豬

外皮金黃酥脆/肉質嫩滑多汁

彝家烤乳豬是彝族的傳統美食，以其外皮金黃酥脆、肉質嫩滑而著名。制作彝家烤乳豬需要選用優質的乳豬，經過處理后，用特制的調料腌制，然后放在炭火上慢慢烤制。在烤制過程中，需要不斷地翻動乳豬，確保烤得均勻。烤好的乳豬外皮金黃酥脆，內部肉質嫩滑多汁，香氣四溢。彝家烤乳豬是彝族人民在重要節日和慶典上的傳統美食，也是彝家人招待遠方貴賓的特色美食，深受彝族群眾和外界食客喜愛。

全羊湯鍋

湯白味濃/肉味醇厚

全羊湯鍋是彝族傳統名吃，也叫羊肉湯鍋、羊湯鍋。在大部分彝族地區，每逢重大節日，過壽、婚喪、宴請必須殺羊吃，最常見的做法就是全羊湯鍋。羊湯鍋的做法重在一個“全”字，也就是常說的“一鍋燴”，這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，營養豐富。山羊宰殺褪毛，用火將皮烤得焦黃再清洗，開膛洗凈內臟，宰成小塊，加入花椒、干辣椒少許和砂仁、陳皮、草果等香料，用大鍋熬制2小時左右。快熟時放入羊血、肚雜，起鍋時盆底加入芫荽、薄荷、芹菜等，增加羊肉鮮香。【詳細>>】

彝族凍肉

香彈軟糯/清爽可口

凍肉是彝族十大風味美食之一，在彝語中稱作“衡狄”，也就是“肉凍”。彝族凍肉是將豬蹄等皮質較為豐厚的部位文火慢燉，加入鹽、辣椒、花椒、蒜苗、木姜子等調料，待濃稠的湯汁凝固后，切成塊便可裝盤。凍肉吃起來香彈軟糯，其味清爽可口，肥而不膩，是餐桌上必不可少的美味食材。Ma igoo美食編輯了解到，凍肉柔軟可口，風味獨特，是新年必備美食，也是給家中老者、長輩拜年時的必備禮物。

彝族灌血腸

糯米血腸洋芋血腸豬肉血腸

血腸是彝族地區最為普遍的一種食品，凡宰殺過年豬后，都要加工制作血大腸。地道的彝族血腸制作雖然簡單但有講究。殺過年豬當天下午，將豬大腸、小腸等清洗干凈；第二天再將豬血和剁碎了的洋芋進行攪拌，然后將食材翻炒至半熟，出鍋后放入食鹽、生姜、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌進豬腸。灌好的血腸瀝干豬血，再燒柴火熏制十天左右時間，制成的血腸口感細膩清香，原汁原味。血腸搭配的食材和味道可以根據自己的口味進行調配，比如糯米血腸、洋芋血腸、豬肉血腸等。

彝家臘肉

肥瘦適宜/鮮香不膩

臘肉香腸是彝族年之際家家戶戶都會腌制的彝族年美食，是彝族拜年時的必備主禮之一。Maigoo小編了解到，臘肉為彝家主菜，過年前，家家戶戶都會宰殺幾頭自家飼養的年豬，將豬肉切成條加以調料煙熏或掛起風干，開水煮熟即可食用。既保留了肉質最原始的鮮香，又有柴火熏香的獨特風味。香腸是招待客人和鄉鄰的佳品，將豬肉切成小塊，拌入調料，肥瘦搭配著塞進小腸里，自然風干或煙熏，儲存、食用都很方便，吃起來，瘦不塞牙，肥而不膩。

彝族特色酒

泡水酒桿桿酒轉轉酒壇壇酒

彝族喜歡飲酒，“有酒便是宴”已成習俗。酒在彝族日常生活中占據著極其重要的地位。在彝家，每當客人來到，無沏茶敬客之禮，卻有倒酒敬客之俗。彝族傳統釀酒大致分為三類：一是甜酒，彝族稱之為“支曲”，類似漢族的醪糟。二是白酒，即蒸餾酒，彝族稱之為“支幾”。三是泡水酒，也是最有民族特色的酒，彝族稱之為“支依”。轉轉酒、稈稈酒、壇壇酒是彝族人特有的飲酒習俗。

彝家酸菜洋芋雞

酸辣爽口/雞肉嫩滑

在彝族飲食文化中，素菜以圓根為主，素菜多用來水煮或做成酸菜吃，很少有炒的。彝族酸菜是彝族民間傳統美食，其酸味濃厚、口感舒適、味道純正，與雞肉搭配成的酸菜洋芋雞是一道開胃菜。制作酸菜洋芋雞的雞肉要嫩，選擇童子雞最佳。先將干辣椒、大料、姜、蒜等調料用油爆香，放入切小的雞塊炒至出油，加入酸菜摻水煮至七成熟，再倒入切好的洋芋，待雞肉熟透即可食用。彝家酸菜土豆雞的湯汁濃郁，雞肉鮮美可口，味咸鮮微辣，微麻，微酸，回味悠長。【詳細>>】

全排牛宴

彝族盛宴/食材豐富

全排牛宴是能與滿漢全席比美的彝族盛宴，用牛、羊、豬、雞、布谷鳥組合而成。彝族全排牛宴的做法很有特色，以上五種食材都去皮、去腸肚然后布谷鳥裝入雞腹內，又將雞裝入豬腹內，再將豬裝入羊腹內，最后將羊裝入牛腹內并封好，用彝族常用的佐料調味。然后用一口特大號的鍋煮好就可以分食了。全排牛宴一般是吃不到的，只有在接待重要客人時才能吃到。

蕎麥粑粑

苦甜爽口/蕎香四溢

蕎麥粑粑是以水、苦蕎面為主料制作的食品，是彝族十大特色美食之一。據MA igoo網小編了解，蕎粑粑是彝族祭祀、起房、婚嫁時的必備食品，也是待客宴席上必不可少的一道美味。盆內裝苦蕎面加水，用力攪拌成糊狀；小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個個小餅，切成數塊裝盤上桌。蕎粑粑味微苦可口，干香回甜，可以蘸蜂蜜水食用，苦甜爽口，也可以用油煎著吃。【詳細>>】

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