【糯米蓮藕的做法】糯米蓮藕的做法大全 糯米蓮藕怎么做

糯米蓮藕的做法：
【用料 】藕1節、糯米適量、干桂花1克、冰糖約100克

步驟：
1.將糯米洗凈，控干水份備用桂花；
2.將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子；
3.將藕孔沖洗干凈；
4.將糯米塞入藕孔中；
5.裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定；
6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖，這是我們老家的吃法，味道比切了直接吃更有層次更醇香一些桂花；

烹飪技巧：
1.藕要買粗短的那種，我一般是現買時，現從三節藕中間掐下中間那節，這種藕藕孔內一定是干凈的；
2.糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實；
3.煮藕時，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時后再加糖；
4.藕要臨做臨洗，暫時不做的話，最好連泥土一塊冷藏，這樣的保鮮效果好。