牛干脯

牛干脯的簡介

牛干脯是粵北南雄地區特有的一種客家小吃，是最具代表性的客家菜肴之一。

據了解，牛干脯是南雄市當地家喻戶曉、而且每個家庭主婦都會做的一種牛肉食品，但因為程序繁雜，每個人做出來的牛干脯味道都不盡相同。

牛干脯的家常做法

1、新鮮牛肉清洗干凈后，切成小條以便晾曬風干。

2、風干得差不多的時候，切成比較小的粒。

3、牛肉粒用白酒浸泡5小時左右，撈出瀝干。

4、洗鍋置火上，加適量食用油，放入牛肉粒。

5、加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制。

PS：制作牛干脯的時候，當地人喜歡加入非常多的辣椒，這樣做出來的牛干脯具有鮮、香、辣、嚼勁十足等特點。