靈芝白芷丸

靈芝白芷丸菜品介紹

靈芝白芷丸是由從廚二十幾年的中國特一級高級技師陳東先生運用遂寧本地獨特的優質藥材制成，真正實現醫食同源，醫養一體的地方特色菜肴，本菜對身體的食療價值非常高。

如：白芷具有祛病除濕，排膿生肌，活血止痛，兩種獨特的食材再加上成年老雞的湯在低溫慢火中煨熟的由魚、蝦肉等做成的丸子可為是人間至味，百吃不厭。

靈芝白芷丸的做法

材料：跑山雞、草魚、水晶蝦、白芷、馬蹄、靈芝、土豬肥肉、花雕酒、鹽、雞粉、姜、蔥等。

做法：

1、跑山雞宰殺洗凈，取出雞胸肉備用。

2、將雞胸肉、魚肉、豬肉打碎，加入蝦肉粒、白芷末、馬蹄粒拌勻。

3、將其他調料和肉泥拌勻，擠出小肉丸備用。

4、取出雞胸肉的雞，加水和靈芝蒸五小時。

5、鍋內加入清水，燒至80度放入丸子，低溫慢煮至五成熟，取出。

6、五成熟丸子放入靈芝雞湯中蒸至20分鐘后即成。