西昌火盆燒烤

西昌火盆燒烤起源于四川涼山州的彝族人家平日里粗狂簡樸的民間飲食。

每到夜晚，一家人圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其間閑聊家常，或暢飲自家釀制的包谷酒，自得其樂。

大約在上世紀80年代后期，這種脫胎于當地民俗的“火盆燒烤”，漸漸演變成現在的“西昌火盆燒烤”，出現在涼山州首府西昌的街頭和邛海景區湖邊。

那時的烤具很簡單，一張中間被挖空的矮木桌，桌下放置一個搪瓷盆制成的簡易火盆，桌面上再放一張鐵絲網，所有食材都可以放在鐵絲網上炙烤，故那時的火盆燒烤又名“鐵網燒烤”。

到了2006年，西昌創建為中國優秀旅游城市，西昌旅游業迎來快速發展，隨之也帶動了西昌燒烤經濟相關產業“火爆”發展。

2021年6月，西昌火盆燒烤制作技藝入列西昌市第二批非遺代表性項目名錄。

西昌火盆燒烤傳承價值

西昌火盆燒烤制作技藝是當地人民群眾對生活的實踐與創新，它不僅是一種獨特的飲食習慣，更是一種地方民族文化，代表著西昌人民熱情、奔放的性格氣質，豪爽、直率的人文性格。

西昌火盆燒烤不僅是一種美食，更像是西昌人民的一種精神，也展現了西昌的一種旅游文化。