清蒸女山湖大閘蟹

大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹放入盆中，倒入稀釋的淡鹽水浸泡10分鐘，讓螃蟹吐出臟東西，注意浸泡期間要頻繁換水，直到螃蟹吐出清水。

2、浸泡后的螃蟹拿出，一只手捏住背殼，另一只手用舊牙刷刷洗背殼和腹部，刷洗過程要在流水下進行。

3、浸泡后的螃蟹拿出，一只手捏住背殼，另一只手用舊牙刷刷洗背殼和腹部，刷洗過程要在流水下進行。

4、外部清洗干凈后，可以用一只手固定螃蟹的蟹鉗，另一只手掰開腹蓋，并不斷擠壓，讓腹蓋中的臟東西排出。

5、將擠壓后的螃蟹放在流水下清洗一遍，然后浸泡在清水中，有利于清除螃蟹殘留的臟水。

6、把浸泡后的螃蟹放在水龍頭下用流水洗兩到三遍即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹、香蔥、生姜、醬油、白砂糖、小蔥、香醋、 姜、香油。

步驟：1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈，每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。

3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻，將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。

4、食用時搭配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被吸出。

2、將蟹掩去掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4、先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來丟棄，那是蟹心部分。

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

10、最后的那只鉗子剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。大閘蟹含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進機體能量平衡，對體內毒素起到一定的排泄作用。

2、大閘蟹有養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對于損傷、瘀血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果，特別適合跌打損傷、骨折瘀腫之人食用。

3、大閘蟹中有豐富的蛋白質和人體必需的營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，補充營養。