咸安寶塔肉

咸安寶塔肉是哪個(gè)地方的

咸安寶塔肉是湖北省咸寧市咸安區(qū)的特色菜，如同湖北咸寧的一顆璀璨明珠，閃爍著無(wú)盡的光華，而咸安區(qū)更是將其演繹得淋漓盡致，堪稱(chēng)最正宗的典范。咸寧寶塔肉以其獨(dú)特的魅力，成為了咸寧飲食文化的一張名片，吸引著無(wú)數(shù)食客前來(lái)品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔肉具有色澤紅亮、香味濃郁、軟而不爛、肥而不膩、入口即化、鮮香爽口、回味無(wú)窮等特點(diǎn)。一盤(pán)呈現(xiàn)眼前的是如金字塔般層疊誘人的寶塔肉，表面油光熠熠，猶如夜空中的星辰，引人垂涎。盆子一圈則環(huán)繞著新鮮的蔬菜，猶如翡翠般綠意盎然，為整道菜肴增添了幾分清爽。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔肉”寓意喜事如寶塔，層層疊疊；人生如寶塔，步步高升。每一口都仿佛在咀嚼著一份對(duì)生活的美好期許，讓人在享受美食的同時(shí)，也感受到一種精神上的滿(mǎn)足。因?yàn)槊篮玫脑⒁猓忠驗(yàn)樯阄睹赖钠焚|(zhì)，還因漂亮的造型，“寶塔肉”成了咸安人餐桌上一道不可或缺的美食，也是流淌在南來(lái)北往客人舌尖上最佳的美味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買(mǎi)五花肉的時(shí)候，叫老板把豬肉皮燒下拿回家清洗干凈，然后按照模具的大小分好。加入生姜、蔥結(jié)、料酒、生抽、老抽大火燒開(kāi)小火悶煮至筷子能插透無(wú)血水撈出。

2、撈出用清水洗干凈，用東西給它壓制定型，然后用模具蓋上面切掉四周邊角料。

3、然后在放冰箱冷凍至定型但不能凍起冰

注：這一步操作是為了改刀非常好操作。

4、然后把肉立起來(lái)，肉的橫向一面放一根筷子，從肉的直立方向切下到筷子處，然后把肉依次90度直角立起，依次這樣切下去直至把整塊肉切完后切成一片肉。

5、把切好的一片肉按原刀路折回一坨肉。

6、然后用模具整齊的扣上面后把它弄好。

7、扣好后翻過(guò)來(lái)把肉一層一層按下切備用

第二步：準(zhǔn)備底菜

1、把改下來(lái)的肉切成顆顆，準(zhǔn)備適量芽菜洗凈切顆顆、姜、大蔥、蒜全部切顆顆，干辣椒剪成斜節(jié)節(jié)、青花椒備用。

2、燒鍋起油，油溫六成熱下入肉顆顆，炒出油汁，加入姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒爆香后加入芽菜、適量生抽炒香乘出備用。

第三步：開(kāi)始蒸制

1、把炒好的底菜整齊的碼入，碼好肉的模具里，并把它按壓平整。

2、直接把它放鍋里蓋鍋蓋蒸兩個(gè)小時(shí)以上

3、蒸好后拿出來(lái)倒扣于盤(pán)里，拿開(kāi)模具后，起鍋用生抽老抽和蒸肉汁水溝個(gè)芡汁直接淋蒸好的肉上面，再用焯熟的青菜裝飾。一道肥而不膩、軟糯醇香的寶塔肉制作完成。

注意事項(xiàng)

為了好改刀肉煮好處理好后，最有效的方法就是切冷凍至定型。扣好模具后一定要從外往里一層一層的往下按。