夏河蹄筋

夏河蹄筋怎么做

食材：羊蹄筋、木耳、黃花、生姜、清油、胡椒粉、堿面、花椒粉、水淀粉、食鹽、雞湯、味精、蔥白、香油、蘋果、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄筋放在柴火上撩去毛，然后把堿面放清水盆中，視溶解后，將蹄筋投水中刷洗干凈，瀝水晾干。

2、鍋坐火上燒熱，加清油，改微火，乘涼將蹄筋加入油鍋，浸泡約20分鐘，使油慢慢浸入筋內，油溫至八成熟時，將蹄筋撈人清水鍋中，用微火邊燒邊泡，視水燒開后，撈出用刀刮凈，將蹄筋順長剖二，切成小段，整齊地碼在碗中，加食鹽和其它調料，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分鐘，潷湯，翻扣盤中。

3、將木耳和黃花水發，摘洗干凈。將玉蘭片、木耳撕碎，黃花切成小段，蔥切段，蒜切片，然后把炒勺坐在火上，加清水100 克，用蔥、姜、蒜熗鍋，加適量雞湯，再將木耳、黃花、玉蘭片放入勺內，視水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡，澆入蹄筋盤內，淋香油上桌。

蹄筋的功效與作用

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久。

古人所謂的蹄筋，多指鹿筋，并非豬蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋。蹄筋的功效與作用如下：

1、適當食用蹄筋可以幫助強壯筋骨，對于身體瘦弱以及腰膝酸軟患者比較適合，正在成長發育的青少年，以及有骨質疏松問題的中老年人群也應該適當食用本品。

2、蹄筋含有膠原蛋白，這種物質可以讓皮膚變得更加有韌性、彈性，有助于延緩皮膚衰老，美容養顏的功效較好。