道食合

道食合和肚包肉的區別

道食合是用燒紅的石塊烹制而成的藏區美食，肚包肉雖也要將食材塞進羊肚子里制作，但是它并非用石頭烹制，而是利用正午時分黃沙的保溫度烤制而成。而且，肚包肉是新疆的美食。

道食合怎么做

1、先撿一些比拳頭小的鵝卵石洗凈，壘起放在火上猛燒。

2、把剛剛宰殺的新鮮羊的骨肉分離，并把肉割成小塊，佐以食鹽、花椒粉等調料拌勻，把羊肚洗凈。

3、待把石頭燒紅以后，就把拌好了調料的肉塊裝一小部分到羊肚內，隨之裝進幾塊石頭，之后用手在外面反復搓揉羊肚，直至把肉塊和石頭裝完，再用繩子扎緊羊肚口。

4、隨著肚內蒸氣的增多、溫度的升高，肚皮越脹越大，這時稍稍放掉一點氣，不致把皮崩破，同時讓其在草地上輕輕翻滾。

5、待熱氣降溫，肚內的石塊停止跳動時，在肚皮上用刀劃開一個小口，倒出積在里面的肉汁，然后將肚皮整個劃開。