瀘州烘蛋

瀘州烘蛋的做法

食材：

主料：雞蛋

輔料：玉米淀粉、中筋面粉、鹽、花生油

步驟：

1、將雞蛋打散，與水淀粉、精鹽、味精、50克清水和在一起，調勻待用。

2、在鍋中放油25克左右，燒溫熱。

3、將雞蛋下鍋，待快炒熟時，鍋離火，用鏟子將四周薄片向中間合起，用余下的雞蛋液粘合，再把鍋燒溫熱，把雞蛋翻過來，用刀切成3厘米見方塊。

4、花生油下鍋，這時，雞蛋遇熱油后，開始膨脹，近似方形，待表皮酥脆，撈出即可。

瀘州烘蛋的功效

1、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能。

2、雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，能促進大腦發育、改善記憶力。

3、雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。

4、雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。