南昌米粉蒸肉

簡介

菜名：米粉蒸肉

所屬菜系 ：贛菜

地區：江西省

主要材料：豬肉

食品原料

帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜 面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。

制作方法

將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。

把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。