鹽城肉坨子

基本介紹

坨子是一道美食，和肉丸、獅子頭類似卻也有所區別。

坨子在鹽城各縣城家家戶戶的餐桌上隨處可見。尤其受中老年人的喜愛。在鹽城，每逢節日例如春節到來之際，各種肉類加工店鋪均會接到大量豬肉加工的生意，而這就是因為豬肉泥是加工坨子的最主要原料。

菜品特色

糯米坨子

主要由上好糯米、雞蛋、豬夾心肉，配上蔥、姜、鹽、味精等調味料制成，成品之后，坨子中間糯軟而表層脆硬，是上好的美味佳品。但因為所采用豬肉多為肥肉以及少許瘦肉，故而一些年輕一輩因不喜肥肉而不愛吃肥肉，也是鹽城老百姓父母頭疼的事情之一。

藕坨子

藕坨子的由來自然離不開藕，鹽城作為江蘇省最大的市，同時也擁有中國最長的海岸線，水文資源豐厚，素有“魚米之鄉”之稱，藕也是鹽城最具代表性的食物產出之一。智慧的鹽城老百姓將藕與坨子完美結合，做成了坨子中的“土豪金”-藕坨子。藕坨子原材料除去調味料，其余全部為豬肉和藕，一些因不喜肥肉而不吃肉坨子的年輕人卻獨鐘家鄉的特產藕坨子，又因為藕是時令作物，因而并不是一年四季都能吃到品質上佳的藕坨子，盡管成本不高。卻讓藕坨子成為老百姓生活的一種“奢侈食品”。

肉坨子

在建湖恒濟鎮以及周邊鄉鎮，多數坨子均為肉坨子，而肉坨子的做法和上述坨子差不多，只是肉坨子的主要原材料只有豬肉，一般是多肥少瘦。這也是導致部分年輕人不愛吃的主要原因。

制作方法

一、準備好糯米飯（偏硬一點），小蔥和生姜都切成末。

二、將7個雞蛋，肉餡，蔥末和姜末加入糯米飯，充分攪拌，最后加入食鹽攪拌均勻（也有地方加入荸薺）

三、再用一個盤子加入溫水，并加入淀粉，并加入一個雞蛋攪拌均勻；

四、放油，大火三分鐘，改中火；

五、用手把準備好的餡揉成團裝（過程中用淀粉濕手，不沾）放入鍋中；

六、等炸成金黃色就可以出鍋了。