水陽三寶

基本介紹

水陽三寶指的是水陽干子、鴨腳包、鴨翅。水陽三寶從農家餐桌逐漸走進了城市的餐館、酒店。也不知道是哪位廚師突發奇想，把這三樣東西燴在一起，做成一鍋煲，并且取了個名子叫“水陽三寶”。你還別說，這名子起得好，三樣東西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風行到了周邊城市的餐館業，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的菜單上，都赫然出現了“水陽三寶”。

菜品特色

水陽干子

關于水陽干子。在水陽論壇上有一位網友發帖說：“在蕪湖菜市場只要是賣干子的商販，都說自已賣的是水陽干子，可見水陽干子的出名。但從我的品嘗來說，有很多是贗品，雖然早就有水陽人在蕪湖辦廠做干子，但能吃到家鄉的珍品也是難上加難。聽說在東郊路菜場，只有每天早晨八、九點時候，在菜場路口‘曹氏茶干’專賣點才能買到正宗的水陽干子。其他菜市場是否設有專賣點，我不得而知，但一些超市所賣的干子，多為垃圾貨，簡直沒法與正宗的水陽干子媲美。

水陽鴨腳包

鴨腳包并非外來，純屬宣城水陽本土人士近年之發明。采用特殊腌制的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心，外面用特殊腌制的鴨腸纏繞。蒸熟后香氣四溢，咬起來筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。精品鴨腳包風味獨特，采用真空包裝，包裝精美，實為饋贈佳品。

鴨腳包無需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高壓鍋蒸速度較快（最多8分鐘就可以了）。蒸至鴨腳跟腱處斷開即可裝盤食用了。

水陽鴨翅

水陽鴨翅以其獨特的配方和加工工藝，超美的口味，被眾多美食家所贊頌。

水陽鴨翅選用優質的鴨翅膀，配用精鹽、白糖、料酒、大料等，加上數十位名貴中草藥，經消毒、清洗、腌制、浸泡、烘曬、回陰、捆扎、風干后而成。其外觀色澤鮮艷，香味獨特，肉美而堅，骨酥而松，嚼之噴香，健牙生津，滋陰壯陽，像廣式香腸的味，但又不似它那樣稍嫌油膩。

像醬鴨掌，但比它更加筋道、耐嚼，更加味全香濃。而且一個包上三種原料的口感又各有滋味，可謂統一中有差別，共性中顯個性。用其佐酒十分得好，用來就飯亦十分下飯，確實是一襲有益身心健康的衛生的綠色美味佳肴。

制作方法

1. 水陽三寶：鴨腳包，鴨翅，水陽香干；分別洗干凈，鴨翅剁半備用。

2. 香干切塊，姜切片，蒜切半，蔥切末備用；干凈碗里放入一勺料酒和一勺老抽備用。

3. 鍋加適量清水，放入鴨腳包，鴨翅。

4. 再放入八角，桂皮，草果和姜片；再倒入1勺料酒和1勺老抽。

5. 蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮20分鐘左右。

6. 20分鐘之后鴨腳包和鴨翅微爛，再放入香干和蒜瓣一起煮7-8分鐘左右入味。

7. 倒入少許蒸魚豉油調味收汁即可。

8. 出鍋撒入甜椒末和蒜末即可。