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        爆炒花蛤
        
						#地方菜#
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        爆炒花蛤，是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系或閩菜系，是福建人餐桌上最常見的一道美味佳肴。其制作方法：花甲泡水，在水中加入鹽、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分鐘，清洗花甲后撈出，炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香，倒入花蛤和料酒，炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
        
					
        
				
        
				
				
        
				
        
					
        
						詳細介紹
						PROFILE
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							材料
						
        
						
        料酒，姜絲，蔥段，花椒，老抽
        
						
        
							做法
						
        
						
        1 花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。
        
						
        2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，后加入蔥段及老抽。
        
						
        3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。
        
					
        
				
        
				
        
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