鄱陽春不老黃芽頭

基本介紹

鄱陽春不老黃芽頭是一道江西佳肴，其原料春不老是鄱陽縣東湖四岸、鄱陽舊城周邊的菜，出城數里外則變為芥，黃芽頭也產自鄱陽湖。鄱陽春不老黃芽頭隸屬贛菜系贛鄱菜流派，鄱陽春不老黃芽頭被評為上饒市十大名菜、贛鄱菜十大名菜。在參加中國贛菜名菜、名點、名師、名店“四個一百”的評選中，鄱陽春不老黃芽頭入選中國贛菜100道名菜系列。

制作方法

1、選用鄱陽湖特產黃芽頭洗凈處理備用；

2、用菜籽油將魚稍煎，兩面煎制微黃；

3、煎完后加開水煮到20多分鐘左右，放腌菜、料酒、冰糖和姜片，前5分鐘用大火，中間10分鐘用中火，最后5分鐘改用小火，慢熬煮成濃湯，起鍋前加入配料即可。