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上饒市

★★★

上饒十大名菜上饒特色菜有哪些上饒菜的代表菜你吃過幾道？

導語

上饒地域廣闊，物產各異，特色菜亦是千差萬別，雞鴨魚肉、時令鮮蔬、山珍野味，品種繁多。上饒菜，即饒幫菜，起源于明代，以古信州為中心，兼納廣豐、鉛山、玉山等地美味佳肴，喜鮮香，味偏重，是贛菜重要組成部分。那么，上饒名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了上饒十大名菜，有余干辣椒炒肉、弋陽扣肉、余干紅燒甲魚、橫峰港邊烤鵝、清蒸荷包紅鯉魚、春不佬黃丫頭、德興紅燒黑豬肉、德興紅燒黑豬肉、鄱陽三色魚、信州芋頭牛肉、婺源糊豆腐等上饒著名的特色菜，其中，余干辣椒炒肉被評為中國菜之江西十大經典名菜和游客最喜愛的十大贛菜，一起來看看吧。

上饒十大名菜

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余干辣椒炒肉 中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜

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弋陽扣肉 上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”

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余干紅燒甲魚 饒幫菜“十大名菜”

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橫峰港邊烤鵝 上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜

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清蒸荷包紅鯉魚 饒幫菜十大名菜

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春不佬黃丫頭 饒幫菜十大名菜

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德興紅燒黑豬肉 上饒十大旅游名菜

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鄱陽三色魚 上饒十大名菜

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信州芋頭牛肉

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婺源糊豆腐 上饒十大名菜
- 婺源粉蒸肉(婺源粉蒸菜)
- 弋陽醋雞
- 玉山黑豬東坡肉

上饒十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據上饒地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考江西省餐飲與美食行業協會評選的名菜，根據菜品歷史、公眾知名度，網絡關注指數等情況，參考中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中之"中國菜"江西十大經典名菜和江西省旅游局評選的“游客最喜愛的十大贛菜”、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”“上饒十大旅游名菜”及上饒商務局評選的饒幫菜“十大名菜”名單，并參考互聯網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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上饒十大名菜

余干辣椒炒肉

中國菜之江西十大經典名菜游客最喜愛的十大贛菜

余干辣椒炒肉是江西省上饒市余干縣的一道傳統名菜，屬贛菜系饒幫菜，也是江西省上饒市著名的特色名菜，選用余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點。余干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其他食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯，是江西一道經典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。【詳細>>】

弋陽扣肉

上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”

弋陽扣肉，又名“經國扣肉”，是江西省上饒市弋陽傳統的特色名菜，相傳于20世紀30年代蔣經國的廚師涂光明在弋陽龜峰療養院工作時流傳下來的，屬贛菜系饒幫菜。弋陽扣肉以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成，具有色澤紅亮、梅香四溢、肉質嫩滑、油而不膩、回味綿長等特點。如今，弋陽扣肉被制作成了可以包裝的美食，方便攜帶食用，并研究開發出了香甜型、辣型等十幾個系列不同風味的扣肉品種，成為上饒必吃的特色美食之一。弋陽扣肉被上饒市旅游協會、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”、“上饒十大...旅游名菜”，還被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”。【展開全部】

余干紅燒甲魚

饒幫菜“十大名菜”

余干紅燒甲魚是江西省上饒市余干縣的一道傳統名菜，屬贛菜系饒幫菜，也是上饒鄱湖水鄉人家兒時飯桌上必不可少的特色菜品。據MAIgoo小編了解，余干紅燒甲魚制作歷史悠久，早在三國時期就已聞名，紅燒甲魚肉質鮮嫩，口味鮮美，極富有營養，是一道滋補美味佳肴。余干紅燒甲魚制作的關鍵在于選料和火候，最好挑選一斤多重的野生甲魚，體厚肉肥裙邊大，味道更加勁道，吃起來也更加鮮香，做出來口感特別鮮美。余干紅燒甲魚曾獲“中國贛菜名菜”稱號，還被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”。

橫峰港邊烤鵝

上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜

橫峰港邊鵝是江西省上饒市橫峰縣的傳統特色名肴，屬贛菜系饒幫菜，具有“骨香肉嫩”的特點，也是眾多外地游客來吃過之后會念念不忘的一道美食，已經成為了橫峰的美食名片。橫峰港邊鵝主要選用橫峰縣港邊鄉的農家土鵝，輔以辣椒、大蒜、茶油烹制而成。橫峰港邊鵝肉質香嫩，鵝肉更為結實。橫峰港邊鵝除了清燉，還有紅燒、烘烤等制作方法，讓食客能品嘗到更多不同口味的港邊鵝。橫峰港邊烤鵝被上饒市旅游協會、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”、“上饒十大旅游名菜”，還被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”。

清蒸荷包紅鯉魚

饒幫菜十大名菜

清蒸荷包紅鯉魚是江西省上饒市婺源（原屬徽州）的一道傳統名菜，屬于徽菜，由于紅鯉魚背寬，頭小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像個紅色荷包，因此稱為“荷包紅鯉魚”。此菜色澤紅亮，肉質細嫩，香鮮微甜，誘人食欲。清蒸荷包紅鯉魚被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”，成為上饒著名的特色菜之一。【詳細>>】

春不佬黃丫頭

饒幫菜十大名菜

春不佬黃丫頭是江西省上饒市鄱陽縣的一道傳統名菜，在當地最負盛名，是贛鄱十大名菜之一，也是外地游客到鄱陽餐桌上必點的一道特色菜。鄱陽種植“春不佬”菜歷史悠久，以其制作腌菜，風味獨特，鮮香開胃，味道極佳。而鄱陽湖水養出的黃丫頭鮮美無比，此菜就是選用鄱陽湖的春不佬和黃丫頭而烹飪出的一道佳肴，湯汁的鮮美，讓人一嘗便感回味綿長。據Maigoo美食小編了解，春不佬黃丫頭被上饒市商務局評選為饒幫菜“十大名菜”，其他被評為饒幫菜“十大名菜”還有田墩生炒牛肉、廣豐汆羊肉、碎椒白玉豆、萬年蒸土雞、龜峰經國扣肉等等。【詳細>>】

德興紅燒黑豬肉

上饒十大旅游名菜

德興紅燒黑豬肉是江西省上饒市德興縣的一道特色名菜，屬于屬贛菜系饒幫菜，此菜酥嫩紅亮，入口即化，甜而不膩。德興紅燒黑豬肉做法簡單，將豬肉浸泡三小時去血水；焯水，撇凈血沫，撈出清洗干凈待用；炒鍋入冰糖炒至糖色，加入蔥、姜、八角、紅棗、老抽、生抽，倒入清水沒過豬肉，燒沸后轉小火；最后放入豬肉塊燜至五小時，裝盤，淋上原汁即可。德興紅燒黑豬肉被上饒烹飪協會評選為“上饒十大旅游名菜”，其他被評為“上饒十大旅游名菜”的特色菜還有婺源游山咸肉筍夾、玉山菜湖雞、廣豐紅燒羊肉、州區自家紅燒肉、上饒縣靈山河魚等。

鄱陽三色魚

上饒十大名菜

鄱陽三色魚，又稱百色魚，是用江西省鄱陽湖的鱖魚、鯽魚、鯰魚、黃丫頭等魚混在一起煎煮而成的一道傳統名肴，屬贛菜系贛鄱菜，也是江西省上饒市著名的特色菜之一。鄱陽三色魚制作歷史悠久，相傳北宋1036年間，范仲淹赴江西饒州上任途中，當地王氏漁民家用鄱陽湖的魚一起煮來招待他，范仲淹品嘗后覺得魚肴味道非常好，腥味全無，鮮美得很，后人因德政思念范仲淹，便將這道菜命名為范仲淹百色魚，此后，此菜成為上饒著名的傳統特色菜。鄱陽三色魚還被上饒市旅游協會、上饒市旅游局評為“上饒十大名菜”。【詳細>>】

信州芋頭牛肉

信州芋頭牛肉是江西省上饒市信州區的一道傳統特色名菜，屬贛菜系饒幫菜，是采用當地特產的芋頭和本土水牛肉為原料烹制而成，也是上饒著名的特色菜之一。芋頭牛肉，是上饒人的最佳下飯菜，口味是鮮香，工藝是燜燉?？诟屑氒?、綿甜香糯的芋頭，加上味道鮮美、酥爛的牛肉，誘人食欲。信州芋頭牛肉做法簡單，將芋頭去皮削干凈后切片備用，開鍋下油，爆香蒜頭、姜后，加入牛肉翻炒片刻，再放入芋頭、水，以慢火燜至黏稠，最后以鹽、醬油調味便可盛盤。【詳細>>】

婺源糊豆腐

上饒十大名菜

婺源糊豆腐是江西上饒婺源地區的傳統漢族名菜，屬于徽菜，一般是在婺源一帶宴席上的第一道下酒菜，是婺源的代表名菜。婺源糊豆腐以豆腐為主要原料，以熟豬油、放上蝦仁、肉蓉、香菇丁等作為輔料，胡椒粉、蔥花、麻油等等作為調味料，其做法是將豆腐切成豆粒大小，倒進放有高湯的熱鍋里，加上調料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手攪拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。婺源糊豆腐，吃起來味道鮮而且清，風味獨特，曾被上饒市旅游局評為“上饒十大名菜”，...其他上榜“上饒十大名菜”的特色菜還有鄱陽生態草魚、橫峰港邊鵝、弋陽經國扣肉、婺香紅鯉魚、余干紅燒甲魚、廣豐汆羊肉等。【展開全部】

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江西各城市名菜

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