日照煎餅

山東日照煎餅介紹

日照煎餅是山東省日照市的特色小吃。煎餅是山東地區，尤其是沂蒙山區的一大特色地方小吃，讓人最熟悉的山東小吃就是“煎餅卷大蔥”。過去，在山東農村地區，每家每戶都會手工制作煎餅，當時煎餅都是以地瓜為原料。特別是進入了農歷臘月后，農民就利用農閑時節手工制作地瓜煎餅，由于地瓜煎餅好保存，有的家庭制作的地瓜煎餅都能吃一年。

日照煎餅的由來

關于煎餅的來歷，可以說是歷史悠久。太陽節是日照地區的一個傳統民俗節日，每年的農歷六月十九，農民把新收獲的麥子做成太陽形狀的餅，供奉太陽，感謝太陽給了大地陽光，讓農民獲得了豐收，據說這就是山東大煎餅最初的來歷。到了春秋戰國時期，各國戰爭頻繁，食物是行軍打仗的一個大問題。因為太陽餅制作起來費時又費力，于是蒙驁就發明了鏊子，在制作太陽餅時，將它變大變薄，就成了煎餅。既能充饑又易保存，而且攜帶方便，成為了將士們的主食，深受廣大將士們的喜愛。有了煎餅這個秘密武器，將士們每天吃的飽飽的，打起仗來戰無不勝。蒙驁也因此成為了秦國著名將領，官拜上卿。后人為了紀念蒙驁，把制煎餅的工具稱為鏊子。因為蒙驁原是齊國人，太陽餅和大煎餅作為山東人的饋贈禮品和主食，逐漸在山東地區流行開來，受到了越來越多的人們喜愛和歡迎。

日照煎餅的特色是什么

1、薄如紙，極易成熟和加熱，煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟，而且冷了以后，加熱時間也不長。

2、便于人體消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助。

3、易存放，不易變餿。因它含水分少，也易于晾曬。

4、食用方便。由于它像紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風味，近似西餐中的漢堡包。

5、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。

日照煎餅的做法

日照煎餅以小麥面粉、紅薯面粉、小米面、玉米面為原料，絞成濃糊狀，上熱并攤烙而成。日照的煎餅可以卷入各種菜品，只要覺著美味的食品都可以入卷。比較常見的吃法就是卷大蔥，或者卷豆腐和辣椒，煎餅加上餡料簡直絕配，若是再卷上幾條小黃鱔子魚，那就更營養美味了。

日照煎餅的營養價值

1、煎餅含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，可以健脾養胃促進消化，能夠排毒養顏，促進血液循環，降血脂，健脾養胃，促進消化，因為煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對現代吃膩了大魚大肉的人來說，就是一種健康食品。

2、煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品可以增強牙齒咀嚼能力；長期食用煎餅能夠鍛煉牙齒功能。

3、吃煎餅整個臉部肌肉都在動，使臉部肌肉得到鍛煉，保持視覺、聽覺和嗅覺神經健康，減緩衰老，因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品。煎餅不失為一種保健食品，因為吃煎餅要比較長的時間來咀嚼，就可以生津健胃，增進食欲，促進面部神經運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老。