春雪板栗燜五花

春雪板栗燜五花好吃嗎

春雪板栗燜五花是滁州市南譙區(qū)的特色美食，采用施集農(nóng)戶散養(yǎng)的跑山豬五花肉，施集特產(chǎn)板栗、茶葉精心烹制融合在一起，口感咸甜適中、茶香濃郁、油而不膩、回味悠長，具有養(yǎng)胃健脾之功效。

春雪板栗燜五花的食材

施集春雪

施集綠茶憑借“香高、味濃、后勁大、板栗香，回味甜”的特點而聞名，其中以“西澗春雪”為代表，芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。

施集板栗

板栗是有名的鐵桿莊稼，也是南譙區(qū)栽培歷史悠久的干果，施集鎮(zhèn)王洼、長洼、上蘇一帶百年古板栗隨處可見，曾經(jīng)是山區(qū)林農(nóng)的“錢袋子”，它以特別耐干旱貧瘠的土地而備受人們喜愛。孫崗村農(nóng)民創(chuàng)新發(fā)展理念，將板栗與茶葉混交栽培，陰陽搭配、喬灌結合、立體種植，實現(xiàn)了和諧共生和雙豐收。

施集跑山豬

施集丘崗起伏，峰巒疊嶂。天然條件造成了放養(yǎng)跑山豬天然條件，山上綠植豐富，為黑豬提供了充足的天然青綠飼料。“跑山豬”跑出去主要吃野草、葛藤等綠色植物，屬于無公害有機豬。

因為運動量大，體能消耗就會更大，“跑山豬”就吃得更多長得更慢。據(jù)業(yè)內人士介紹，飼養(yǎng)“跑山豬”的時間要比圈養(yǎng)生豬的時間慢一半，喂肥至少要12個月以上。“跑山豬”平均一天只長半斤肉左右，而圈養(yǎng)的生豬平均每天要長兩斤肉左右。肉質的新鮮，和一般飼養(yǎng)的家豬絕對不一樣，放養(yǎng)的山豬屬于純天然，無公害、高標準舌尖上的美食。

春雪板栗燜五花的做法

1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。

2、板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加沒過肉量的水，放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之后，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花。